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金华火腿为什么有臭味 发酵食品属于正常现象

时间:2018-07-09 15:40:51 编辑:土匪 来源:艾活芭 标签:食物健康 火腿  阅读:47

一说到金华很多人都会想到金华火腿,金华火腿历史比较的悠久,属于发酵腌制食品,但是又和腊肉有着不同之处的,很多人在不知道的时候打开包装袋都会觉得有一股臭味,那么金华火腿为什么有臭味?金华火腿有臭味正常吗?

火腿是发酵食品,经过长时间的沉淀是会有一股味道的,如果不喜欢可以用水浸泡或者是煮会。来看看金华火腿为什么有臭味?

金华火腿为什么有臭味

火腿本来就有股味道的,金华火腿在烧之前是要经过处理的,不能直接烧,那是不能吃得。火腿是发酵食品,经过长时间的沉淀是会有一股味道的,如果不喜欢可以用水浸泡。

金华火腿的营养价值

1、火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;

2、火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;

3、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

如何挑选金华火腿

一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂,形如琵琶或竹叶形,完整均匀,皮色棕黄或棕红,并显亮光。可用一竹扦刺入肉中,拔出后闻之,有浓郁香气者为上品。金华火腿的储存方法

金华火腿如何保存

一般可放3-4年不变质,故有陈年火腿之说,反之也宜生虫变质而不能食用。保存时要注意一下几点:

1、应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。

2、悬挂前在皮面涂上香油做保护层,可防油脂氧化及虫害侵入。

3、悬挂时爪头向下,有利于腿内液渗入腿肉及火踵部分。

4、悬挂时所滴之油宜聚收,如腿面干硬,可用以涂擦。

5、腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用,不必除去。