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糍粑是年糕吗 年糕和糍粑有区别

时间:2018-01-13 08:56:41 编辑: 来源:艾活芭 标签:年糕 糍粑  阅读:50

年糕和糍粑是生活中常见的美食,都是用糯米做的,那么糍粑是年糕吗?我们来看看。

年糕和糍粑外形很像,而且都是糯米做的,因此有些人分不清。那么糍粑是年糕吗?年糕和糍粑有什么区别?

糍粑是年糕吗

虽然都是糯米做的,但是糍粑不是年糕。

年糕和糍粑的区别

年糕和糍粑都是糯米做的,他们的区别主要体现在:

1、做法

年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。

糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹代替)此类型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。

2、口感

一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。不能说哪个更好吃,看个人喜好。

年糕怎么制作

材料:糯米粉400克,砂糖250克,水350克

做法:

1、把糯米粉、水、砂糖加在一起搅拌至砂糖溶解,静放30分钟以上。

2、可在盘子里放吸油纸,没有吸油纸可以擦点食用油。

3、搅拌下糯米浆倒入盘子里,抖一抖把表面气泡消灭。

4、放入烧热开水的蒸锅里,大火先蒸20分钟,接着中火继续蒸20分钟。

5、出锅冷却后即可,表面光滑。#p#副标题#e#

糍粑怎么制作

材料:糯米(圆)250克,熟黄豆粉熟70克,芝麻(粉)10克,白糖20克

做法:

1、圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克,拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉。

2、将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米。

3、蒸熟后就这样,放入容器里。(不要蒸太烂)然后用擀面棒舂,用点劲舂。(舂指把东西放在石臼或乳钵里捣)

4、舂五分钟后,变得很粘稠。再继续舂,再舂五分钟,就可以了。舂到基本看不到米粒。

5、取一小块,放到50克的熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了。

6、再压平成圆饼状,舀上一些馅料,像包饺子式的把糯米饼的两边合上,在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。

小贴士

其实,有些地方(如湖北、湖南东南部和江西等地),也有把这两种食品都统一称为年糕的,因为年糕以前是称为“粘糕”的,而糍粑实在是“粘”。糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米,根据软硬喜好而定,糯米多则软)做成的一种食品。只是细微有些南式、北式之分。