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餐厅里怎么点红酒 6个选红酒的要领要学会

时间:2018-02-01 09:17:50 编辑: 来源:艾活芭 标签: 阅读:32

葡萄酒的学问多,身为一个葡萄酒爱好者,你对它们了解多少?接下来我们就一起来看看餐厅里怎么点红酒。

餐厅里怎么点红酒?下面用最少的文字让你认识更多的葡萄酒知识,即使你是初学者都能秒懂。

餐厅里怎么点红酒 6个选红酒的要领

餐厅里怎么点红酒

选酒的要领—在餐厅点酒

在餐厅点酒确实是尴尬又困难的一刻。当手握笔的服务生在对面等着记下你点的酒款,而受邀的客人眼睛也直直盯着你,你必须在短时间内决定要点什么酒!依照以下这几个步骤,就能做出适当而且很有效率的选择。

1 识别餐桌上的酒杯:

是球形酒杯吗?到处都看到一壶一壶注口大开的小酒壶吗?那么别指望在这里能找到好葡萄酒。

2 了解酒单上的酒款分类:

葡萄酒总是依颜色来分类的,可是然后呢?识别酒单上的葡萄酒是否按照价格、区域、风味来分类,这将有助于你淘汰酒单上介绍的酒款,缩小挑选的范围。

3 检视酒单讯息:

优质的酒单会提供葡萄酒全部重要的记载说明︰区域/法定产区/酿酒商姓名或酒庄品牌/可能的酒窖名称/年份/价格。如果缺少其中一项记载(通常缺少的都是年份),那么,不要犹豫,向侍酒师询问吧。年份,是葡萄酒非常重要的讯息。

4 根据以下这些准则来挑选:

• 价格︰面对价格相同的酒款,你通常会有兴致倾向于挑选最稳当的法定产区葡萄酒。但对于价格太低的权威名牌酒款,那可要小心了⋯⋯

• 以挑选的主餐食物来搭配︰如果你点的是口味截然不同的餐点,那么就选择「百搭」的葡萄酒,口感亲和、不粗暴的酒款,这类酒能够和谐搭配绝大多数的菜肴︰滑顺、酒体结构不太密实的红酒,例如︰索米尔香比尼(saumur-champigny)、安茹(Anjou)、布伊(brouilly)等,或者酒体结构完整,但个性不太鲜明的白酒,例如︰勃艮地白葡萄酒(bourgone)。

5 确认酒是在你的面前开瓶的:

在客人面前开瓶是一种惯例以及诚实的保证︰你可以借此确认是不是你所点的葡萄酒。

6 试饮:

这也是让顾客试酒的一种惯例。试饮主要是为了确认这瓶酒有没有瑕疵。

关于开瓶费:

有些餐馆接受顾客自行携带葡萄酒上门。在这种情况下,餐馆会要求开瓶费。收费是依照酒瓶数量来向顾客征收,以补偿餐馆原本可赚却没得到的利润。