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龙井可以煮茶叶蛋吗 这样的茶叶蛋你吃得起吗

时间:2018-04-16 13:19:31 编辑:欢欢 来源:艾活芭 标签:烹饪方法  阅读:76

龙井可以煮茶叶蛋吗?当然可以,不过确实很奢侈。下面可以随小编来具体了解下哦。

茶叶蛋是大家早餐最爱的搭配之一,用新鲜的鸡蛋搭配茶叶来煮,比水煮白蛋口感更好。那么,龙井可以煮茶叶蛋吗?龙井怎么煮茶叶蛋?

龙井可以煮茶叶蛋吗

当然可以,不过确实很奢侈。

营养师认为,西湖龙井茶中含有提神醒脑的咖啡因和有益于脑血管的单宁酸,还有有益于口腔牙齿的氟化物,而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等,因此由二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。而用西湖龙井茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳、香而不涩,因此做茶叶蛋时最好用红茶煮。

龙井茶煮茶叶蛋方法

原料:鸡蛋10个,配料:龙井茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶叶蛋、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

1、将配料加水1斤煮开,待用。

2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟。

3、然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时。

4、然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。

5、茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。#p#副标题#e#

龙井茶煮茶叶蛋注意事项

煮西湖龙井茶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好。早餐时,再搭配清淡的食物、汤类,肠胃消化吸收起来效果更佳,也正因为如此,茶叶蛋、面食、小米粥的早餐搭配。

煮茶叶蛋用什么茶

茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四逸,色泽均匀,卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。